പുളി ഇഞ്ചി റെസിപ്പി

ചേരുവകൾ
• ഇഞ്ചി – 150 ഗ്രാം (നന്നായി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
• തേങ്ങണ്ണ – ആവശ്യത്തിന്
• പുളി – 2 നാരങ്ങയുടെ വലുപ്പം (50 ഗ്രാം)
• മുളക് പൊടി – ½ ടി സ്പൂൺ
• മഞ്ഞൾ പൊടി – ¼ ടി സ്പൂൺ
• ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
• വെള്ളം – 1¾ കപ്പ്
• കടുക് – ¼ ടി സ്പൂൺ
• വറ്റൽ മുളക് – 2 എണ്ണം
• ചെറിയ ഉള്ളി – 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
• പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
• കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന്
• ശർക്കര – 2 ചെറിയ കഷണം

⸻

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
1. ഇഞ്ചി തയ്യാറാക്കൽ
• ഇഞ്ചി കഴുകി പൊടിയായി അരിയുക.
• അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ട് 2–3 പ്രാവശ്യം വെള്ളത്തിൽ കഴുകി, വെള്ളം വാലാൻ അരമണിക്കൂർ ഒരു അരിപ്പയിൽ വയ്ക്കുക.
2. ഇഞ്ചി ഫ്രൈ ചെയ്യൽ
• ഒരു പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഇഞ്ചി ഇട്ട് ലൈറ്റ് ബ്രൗൺ നിറം വരുന്നത് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്ത് മാറ്റി വെക്കുക.
3. പുളി വെള്ളം തയ്യാറാക്കൽ
• പുളി ½ കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ 15 മിനിറ്റ് കുതിർത്തു നന്നായി പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.
• പിഴിഞ്ഞ പുളിവെള്ളത്തിൽ 1 കപ്പ് വെള്ളം, മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, ഉപ്പ് ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
4. താളിക്കൽ
• വേറെ ഒരു പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക.
• വറ്റൽ മുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
5.
• വഴറ്റിയതിൽ തിളപ്പിച്ച പുളിവെള്ളം ചേർക്കുക.
• ¼ കപ്പ് വെള്ളം കൂടി ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക.
• ഫ്രൈ ചെയ്ത ഇഞ്ചിയും ശർക്കരയും ചേർത്ത് 3 മിനിറ്റ് കൂടി തിളപ്പിച്ച് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

⸻

🍴 ടിപ്പ്: ശർക്കര നല്ലതുപോലെ കലർന്നാൽ പുളിയുടെയും ഇഞ്ചിയുടെയും രുചി ബാലൻസ് ആയി, സദ്യക്കായുള്ള പുളി ഇഞ്ചി പർഫക്റ്റാകും.