ഇതാ ഹൈദരാബാദി ചിക്കൻ റെസിപ്പി കൂടുതൽ സംഗ്രഹിച്ചും, ക്രമമായി ചേർത്തും, വായിക്കാൻ എളുപ്പമായ രീതിയിൽ:
⸻
🍗 ഹൈദരാബാദി ചിക്കൻ – രുചികരമായ റെസിപ്പി
⸻
ചേരുവകൾ
Step 1 – ചിക്കൻ മാരിനേഷൻ
• ചിക്കൻ – ½ കിലോ
• തൈര് – ½ കപ്പ്
• മുളക് പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
➡️ ഇവയെല്ലാം ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്ത് അര മണിക്കൂർ വെച്ചിട്ട് ഓയിൽയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്ത് മാറ്റി വെക്കുക.
⸻
Step 2 – മസാല പൊടി തയ്യാറാക്കൽ
• പട്ട – 1 ചെറിയ കഷ്ണം
• ഏലക്ക – 2
• ഗ്രാമ്പു – 4
• ജീരകം – ½ ടീസ്പൂൺ
• കുരുമുളക് – ½ ടീസ്പൂൺ
• മല്ലി – ½ ടീസ്പൂൺ
➡️ ഈ ചേരുവകൾ നന്നായി ചെറുതായി വേവിച്ചെടുത്ത് പൊടിയാക്കുക.
⸻
Step 3 – ചില്ലി പേസ്റ്റ്
• വരമുളക് (റെഡ് ചില്ലി) – 6
• ഇഞ്ചി – 1 ഇഞ്ച് കഷ്ണം
• വെളുത്തുള്ളി – 10 പല്ല്
➡️ എല്ലാം ഒരുമിച്ച് അരച്ച് പേസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കുക.
⸻
Step 4 – കശുവണ്ടി പേസ്റ്റ്
• കശുവണ്ടി – ½ കപ്പ് (കുതിർത്തത്)
➡️ ഇത് വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു അരച്ച് ക്രീം പോലെ പേസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കുക.
⸻
മറ്റു ചേരുവകൾ
• സവാള – 2 (നരിഞ്ഞത്)
• ടൊമാറ്റോ – 1 (ചതച്ചത്)
• മുളക് പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
• ഗരം മസാല – 1 ടീസ്പൂൺ
• മഞ്ഞൾ പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
• മല്ലിയില – അല്പം (അലങ്കാരത്തിനും രുചിക്കും)
⸻
🍳 തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
1. ചിക്കൻ ഫ്രൈ ചെയ്ത ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാൻ ചൂടാക്കുക.
2. അതിൽ സവാള ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
3. വഴറ്റിയ സവാളയിൽ Step 2-ൽ തയ്യാറാക്കിയ മസാല പൊടിയും ചേർക്കുക.
4. അതിലേയ്ക്ക് Step 3-ൽ തയ്യാറാക്കിയ ചില്ലി പേസ്റ്റ്, മുളക് പൊടി, ഗരം മസാല, ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾ പൊടി എന്നിവ ചേർത്തും വഴറ്റുക.
5. ടൊമാറ്റോ ചേർത്ത് വെന്ത് ഉടുത്തുവരുമ്പോൾ Step 1-ൽ ഫ്രൈ ചെയ്ത ചിക്കൻ ചേർക്കുക.
6. 5 മിനിറ്റ് വഴറ്റിയ ശേഷം ½ കപ്പ് വെള്ളവും കശുവണ്ടി പേസ്റ്റും ചേർക്കുക.
7. കുറച്ച് മല്ലിയില ചേർത്ത ശേഷം എല്ലാം ചേർന്ന് തിളയ്ക്കുമ്പോൾ ഓഫ് ചെയ്യുക.
⸻
🍽️ സെർവ് ചെയ്യാം!
ചൂടോടെ ചപ്പാതിയും, നാനുമായി, അല്ലെങ്കിൽ ഗീ റൈസിനൊപ്പം സെർവ് ചെയ്യാം.
⸻
🍗 Hyderabadi Chicken – A Delicious Recipe
⸻
Ingredients
🥣 Step 1 – Chicken Marination
• Chicken – ½ kg
• Yogurt – ½ cup
• Red chili powder – ½ tsp
• Salt – to taste
➡️ Mix all ingredients well. Marinate for 30 minutes. Then fry the chicken in oil and set aside.
⸻
🌿 Step 2 – Masala Powder
• Cinnamon – 1 small piece
• Cardamom – 2
• Cloves – 4
• Cumin seeds – ½ tsp
• Black pepper – ½ tsp
• Coriander seeds – ½ tsp
➡️ Lightly roast all ingredients and grind into a fine powder.
⸻
🌶️ Step 3 – Chilli Paste
• Dry red chilies – 6
• Ginger – 1-inch piece
• Garlic – 10 cloves
➡️ Grind all together to a smooth paste.
⸻
🥜 Step 4 – Cashew Paste
• Cashew nuts – ½ cup (soaked)
➡️ Soak in water and grind into a creamy paste.
⸻
Other Ingredients
• Onion – 2 (finely chopped)
• Tomato – 1 (mashed)
• Red chili powder – 1 tsp
• Garam masala – 1 tsp
• Turmeric powder – ¼ tsp
• Salt – to taste
• Coriander leaves – a few (for garnish)
⸻
🍳 Method of Preparation
1. Heat the same oil used for frying chicken in a pan.
2. Add chopped onions and sauté until golden brown.
3. Add the masala powder (Step 2) and mix well.
4. Add chili paste (Step 3), red chili powder, garam masala, salt, and turmeric powder. Sauté until aromatic.
5. Add mashed tomato and cook until it softens.
6. Add the fried chicken (from Step 1) and sauté for 5 minutes.
7. Add ½ cup water and cashew paste (Step 4). Mix well.
8. Add chopped coriander leaves. Let it simmer until the gravy thickens.
⸻
🍽️ Serve Hot!
Perfect with chapati, naan, or ghee rice.