ക്രിസ്പി സ്നാക്ക്
ചിക്കൻ പക്കാവട / സ്റ്റാർട്ടർ
⸻
ചേരുവകൾ:
• എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കൻ – 300 ഗ്രാം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
• ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 2 ടീസ്പൂൺ
• പെരുംജീരകം (ചതച്ചത്) – 1 ടീസ്പൂൺ
• പച്ചമുളക് (അരിഞ്ഞത്) – 2 ചെറുത്
• കറിവേപ്പില (അരിഞ്ഞത്) – 2 തണ്ട്
• മുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
• മഞ്ഞൾപൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
• അരിപ്പൊടി – ¼ കപ്പ്
• കോൺഫ്ലോർ – ¼ കപ്പ്
• വെള്ളം – 2–3 ടേബിൾസ്പൂൺ
• എണ്ണ – വറുപ്ക്കാൻ വേണ്ടത്ര
⸻
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
1. ചിക്കൻ നന്നായി വൃത്തിയാക്കി വെള്ളം വാർന്ന് ചെറുതായി അരിയുക.
2. അരിഞ്ഞ ചിക്കനിൽ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, ചതച്ച പെരുംജീരകം, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക.
3. ഇത് 15 മിനിറ്റ് വെച്ച് മരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
4. ശേഷം അതിലേയ്ക്ക് അരിപ്പൊടി, കോൺഫ്ലോർ, കുറച്ച് വെള്ളം (2–3 ടേബിൾസ്പൂൺ) ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക – ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾക്ക് നല്ലതുപോലെ കോട്ട് ആകണം.
5. ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി, ചെറിയ നുള്ളികളായി ചിക്കൻ ചേർത്ത് മധ്യമായ അങ്കത്തിലേക്ക് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
6. ഇരുവശവും ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ആകുമ്പോൾ എണ്ണയിൽ നിന്ന് എടുക്കുക.
Crispy Chicken Pakavada / Starter
Ingredients:
• Boneless chicken – 300g (finely chopped)
• Ginger-garlic paste – 2 teaspoons
• Crushed fennel seeds – 1 teaspoon
• Green chilies (finely chopped) – 2 small
• Curry leaves (finely chopped) – 2 sprigs
• Red chili powder – ½ teaspoon
• Turmeric powder – ¼ teaspoon
• Salt – to taste
• Rice flour – ¼ cup
• Cornflour – ¼ cup
• Water – 2–3 tablespoons
• Oil – for deep frying
⸻
Preparation Method:
1. Clean the chicken thoroughly, drain the water, and finely chop it.
2. In a mixing bowl, add the chopped chicken, ginger-garlic paste, crushed fennel seeds, chopped green chilies, chopped curry leaves, chili powder, turmeric powder, and salt. Mix well to combine all ingredients.
3. Let it marinate for about 15 minutes.
4. Add rice flour, cornflour, and a little water (2–3 tablespoons) to the marinated chicken and mix well so that the chicken pieces are well coated.
5. Heat oil in a pan. Drop small portions of the chicken mixture into the hot oil and fry on medium heat.
6. Fry until both sides turn golden brown and crispy. Remove and drain excess oil.
Serve hot as a snack or starter!