✅ മുട്ട പൊരിച്ചത് (Mutta Porichath) – കാസർകോട് സ്റ്റൈൽ

ചേരുവകൾ:
• മുട്ട – 4
• സവാള – 1 വലിയതിന്റെ പകുതി (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
• പച്ചമുളക് – 1 (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
• തേങ്ങ – ¼ കപ്പ്
• വേവിച്ച ചൂട് ചോറ് – ¼ കപ്പ്
• മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
• മഞ്ഞൾപൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
• എണ്ണ – 3 ടേബിൾസ്പൂൺ (അല്ലെങ്കിൽ പൊരിക്കാൻ വേണ്ടത്ര)

⸻

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
1. മുട്ടയും എണ്ണയും ഒഴികെ എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു വലിയ ബൗളിൽ ചേർത്ത് ഒരു തവി കൊണ്ട് നന്നായി ക്രഷ് ചെയ്യുക.
→ ടിപ്പ്: ചോറ് മുഴുവൻ നന്നായി ഉടഞ്ഞിരിക്കണം.
2. ഇതിലേക്കു മുട്ട അടിച്ചു ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക.
3. ഒരു കടായി ചൂടാക്കി എണ്ണ ഒഴിക്കുക.
4. എണ്ണ ചൂടായാൽ, തീ കുറച്ച് മുട്ട കൂട്ട് കഡായിൽ ഒഴിച്ച് മൂടി വെക്കുക.
5. അടി ഭാഗം ലൈറ്റ് ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ ഒന്നു തിരിച്ചു മറിച്ചിട്ട് മറ്റേ ഭാഗവും പൊരിക്കുക.
6. ഇരുവശവും പോളിയായി ബ്രൗൺ നിറത്തിൽ ആകുമ്പോൾ പുറത്തെടുക്കാം.
7. ചൂടോടെയും ചൂടൊഴിഞ്ഞ് മധുരത്തോടെയും സെർവ് ചെയ്യാം.

⸻

✅ Mutta Porichath (Egg Fry – Kasaragod Style)

Ingredients:
• Eggs – 4
• Onion – ½ of a large onion (finely chopped)
• Green chili – 1 (finely chopped)
• Grated coconut – ¼ cup
• Cooked warm rice – ¼ cup
• Red chili powder – 1 teaspoon
• Turmeric powder – ¼ teaspoon
• Salt – to taste
• Oil – 3 tablespoons (or as needed for shallow frying)

⸻

Preparation Method:
1. In a large mixing bowl, add all ingredients except the eggs and oil. Use a spoon to mash and mix everything thoroughly.
→ Tip: The rice should be well mashed and broken down.
2. Crack the eggs into the bowl and mix well to form a uniform mixture.
3. Heat a frying pan and pour in the oil.
4. Once the oil is hot, reduce the flame and pour the egg mixture into the pan. Cover with a lid.
5. When the bottom side turns light brown, carefully flip it and cook the other side.
6. Once both sides are nicely browned and firm, remove from the pan.
7. Serve warm – either hot straight from the pan or after it cools slightly. Delicious both ways!

⸻